Scones med clotted cream
Det blir ikke afternoon tea uten scones med clotted cream!
Vår oppskrift på scones gir luftige og flakete bakeverk som smaker fantastisk. Oppskriften er enkel og grei og det tar deg under 2 timer (inkludert heving) å få laget de.
Oppskriften på clotted cream derimot er for de spesielt interesserte… Vi forstår ikke hvorfor man ikke får kjøpt clotted cream i norske butikker og har derfor funnet ut hvordan du kan lage det hjemme. Det er superenkelt, men tar ekstremt lang tid…
Scones
Du trenger:
365 gram hvetemel
23 gram bakepulver
75 gram romtemperertsmør
170 gram melk
1 egg
45 gram sukker
Slik gjør du:
Bland hvetemel, bakepulver og sukker sammen før du smuldre smøret inn i blandingen. Det hele skal bli til en jevn blanding
Miks egget sammen med melken før du heller det i den tørre blandingen. Sørg for at du rører hele tiden. Bruk eventuelt en kjøkkenmaskin
Kna deigen før du lar den hvile i 10 minutter på kjøkkenbenken under et klede
Kjevl ut deigen til den er ca 4-5 cm tykk. Stikk deretter ut sirkler i ønsket størrelse. Vi har brukt runde fondantformer som er 5,5 cm i diameter. Dette er litt som å bake pepperkaker… Du må kjevle og stikke ut i flere omganger
Hev deretter i 1 time under et klede
Sconesene stekes i 220 grader i 10 til 12 minutter
Sikt gjerne litt melis over sconesene
Clotted cream
Du trenger:
3-6 dl kremfløte
sauteringspanne med lokk eller annen vid panne med lokk
Slik gjør du:
hell kremfløte i pannen slik at den dekker 2,5 til 4 cm oppover kanten av pannen. Har du mer fløte vil den trenge mer tid i ovnen. Sett på lokk
la fløten stå i ovnen på 80 grader i 8 til 10 timer
la kjelen og blandingen avkjøle seg i romtemperatur før det forsiktig settes i kjøleskapet. Forsøk å bevege minst mulig på kjelen
pannen med lokk skal stå i kjøleskapet i 8 timer før du «skraper av» det øverste laget. Dette føles nærmest litt størknet. Rør deretter det øverste laget sammen. Du kan eventuelt tilsette litt av væsken som er igjen i pannen hvis det blir for tørt
clotted cream serveres sammen med ditt favorittsyltetøy til varme scones
God fornøyelse!
